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湾仔码头臧健和:从街边小贩到“水饺皇后”
2019-2-20 16:01:06 来历:本站搜集

   “日子就像爬山,今日我爬到了一半,但我并不满意,我并不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永久不能够封顶。”臧健和如是说。

斯人已逝。

据港媒报导,香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和于2月8日去世,享年73岁。湾仔码头母公司通用磨坊2月11日晚间供认她已离世的音讯,并表明将在未来几天内发布悉数相关信息。香港业界人士均对臧健和的离世深表怅惘,并称誉其精力正表现了坚毅不屈、求真求变的“香港精力”。

2018年4月26日,臧健和在两个女儿黄蓬与黄蓓的陪同下到会香港中文大学敬文书院臧健和堂命名仪式,彼时的她现已需求轮椅代步,那是她最近一次在大众出面。2010年,臧健和在承受《东方日报》采访时就曾说到,受心脏缺点困扰,自己的饮食已适当清淡,也削减出外应付。

左起:黄蓬女士、黄蓓女士、臧健和女士、中大敬文书院院监会主席朱恩余博士、中大校长段崇智教授及中大敬文书院院长陈伟仪教授。来历:香港中文大学官网

“每颗水饺都是妈妈的用心。”在许多80后、90后的心中,湾仔码头某种程度上有一种接近的回忆。一位来自我国台湾的网友在思念臧健和时说,“好像湾仔码头也是一个文明符号,吃饺子不是南方人的风俗,有种串联起大中华区的感觉,这种感觉很接近。”

“日子就像爬山,今日我爬到了一半,但我并不满意,我并不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永久不能够封顶。”臧健和的终身都在饯别永不封顶的方针。这位遭受婚变、流落异乡后,自食其力成为身家50亿的女强人,也被视为香港精力的代表。

独身母亲港漂营生

臧健和1945年出生于山东,22岁时,臧健和与一个泰国华裔组成家庭,很快有了两个女儿。1974年春天,老公却忽然不可思议回来泰国,“赶快接你们聚会!”成果一等便是3年。直到臧健和去泰国寻亲,才得知老公已在泰国另组成了家庭。

臧健和决议脱离老公,单独抚育两个女儿。等逃到香港时,臧健和身上只剩不到200块,连回大陆的船票都不行。没有办法,臧建和只好就地租了一间4平米的小屋,母女3人挤在一张木板搭的小床。

那段时间,臧健和从早到晚打3份工,清晨到“薄扶林”护理白叟,8点赶到酒楼洗碗,晚上在电车厂擦车,一天只睡3、4个钟头。1977年7月,臧健和在酒楼干活时被撞倒,腰骨裂伤,住院后又查出糖尿病。香港社会福利组织告诉她,“受伤不能从事劳作的,能够请求公援金。”不料却遭到臧健和回绝,“吃救助会失掉斗志,孩子做人也挺不直腰杆。”

1978年春天臧健和出院时,大女儿瘦成了皮包骨头,一米2的个头,50斤都不到,小女儿更是脸色发青,显着养分不良。臧健和鼻子一酸,扭头去街头买了半斤肉,“回家包饺子!”小女儿快乐得眼泪都流出来了,30个饺子一扫而空,“妈妈包的饺子最香,是全世界最好吃的饺子。”女儿的一番话让臧健和心里一动,“为何不在香港卖水饺?或许能够养活自己。”

卖饺子的地点选在湾仔的码头。其时的香港没有地铁,维港上的船运是最主要的交通方法,人流集合。遍及的说法是,因为没有满足的钱开舱位,臧健和拿着500块港币,克己一辆木头推车,在推车上的卖起了水饺。

一开端生意很不错。三个月今后,臧健和每天能赚到500多港币。不过,她最忧虑的问题仍是呈现了,吃惯了点心的香港人吃不过北方的饺子,“回头客都是来港打工的北方人,土生土长的香港人和广东人很少”。1978年秋天,臧健和看见一位顾客吃完把饺子皮丢在碗里,她急忙追上去问原因,“饺子皮厚得像棉被,怎样下得了口?”

为了做吃合适香港人口味的饺子,臧健吃遍了家邻近的小吃店,回来就分配饺子馅的份额,终究调出肥瘦3、7分份额的馅子配方,“馅的滋味鲜而不腻”。一起,臧健和尝试用各个当地的面粉,一遍遍改进饺子皮,直到后来她找到兴凯湖的面粉,这才擀成又爽滑又筋道的薄皮。

三个月后,一位东方日报的驻港记者来到湾仔码头连吃三碗水饺,大喊“好吃!”并将吃饺子心得登在了第二天的东方日报上。成果当天下午,臧健和的木头车前就排起了2000米的长龙,许多人景仰从澳门赶过来,“就为了吃上一口水饺”。

跟着生意的兴隆,有人提示她该给水饺取个称号,她昂首看了下络绎不绝的湾仔码头,她知道这是她们母女三人在香港命运转机的当地,在这里她收成了咱们的信赖和喜爱,浓浓的感恩之情让她简直信口开河:“就叫‘湾仔码头’吧!”80年代中期,“湾仔码头”开展成为港人众所周知的品牌。

“水饺皇后”乘胜追击

臧健和人生中一个重要的时间,发生在1983年左右。其时香港大丸百货的老板垂青臧健和的饺子,想要出资她。大丸百货是日本最大的零售集团,在香港开了30多家连锁超市。老板提出公司化运作“建工厂,让水饺进超市”,条件是技能归大丸,用日本商标。

臧健和没有任何犹疑,就回绝了与大丸协作,“假如我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦我的技能被学去,我的确保就完全丧失了。”不料一周后,当臧健和预备推木头车上码头时,大丸公司的老板站在门口,“全都依你,只需肯协作!”

在商洽中,日方赞同沿袭“湾仔码头”的牌子,但包装上不能打地址和电话。臧健和仍旧回绝:“水饺的口味都随时听取顾客的反应定见改进,没有了地址和电话,我怎样和顾客沟通,怎样确保产品质量?”

一让再让的日本老板终究被逼容许臧健和的全部要求,保留了品牌、电话和地址。有意思的是,当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时,臧健和竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道,她其时一盒水饺的零售价是11元。在香港运营了28年生意的日资百货老板供认:“你是榜首个也是终究一个以批发价高于零售价卖货给我的供货商。”

这次协作也显现了臧健和非凡的商业脑筋。臧健和后来阐明,这是因为推车上的水饺就在码头上卖,能够十分简略地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司,就必定要给顾客留下好形象,当然要改进工艺改动包装规划,这就会进步本钱,涨价入情入理。

日方本钱和途径的协助,让湾仔码头由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。跟着大丸百货旗下超市的全面铺货,流水连续翻番。接着,八佰伴等好几家百货公司也跟了过来,臧健和容许运营一个摊子,没想八佰伴倒闭榜首天出售额就高达4万。

到了1983年,湾仔码头水饺现已成为香港冷冻食物榜首品牌,占有100%的新鲜水饺商场和30%的冷冻饺子商场。

“他人都说我有福气,命运好,我不这么看。都在码头上摆摊,有的人连小贩都做不久远。而我便是想做小贩也要做最好的,日本人跟我协作并不是我命运好,而是我的饺子好。”臧健和如是说。

1985年,臧健和乘胜追击拿出攒下的200万积储,在香港树立榜首家湾仔码头水饺工厂。办厂之初,她给自己定下3条规矩:

榜首,产品质量有必要有确保。1986年春天,一个厨师周五下班发现面粉不行,直接在里头掺水,被发现后还不认错,“凭老板的名望,怎样都有人买,随意做做就行了。”臧健和立马让那厨师卷铺盖走人。有高管提议做散装冷冻饺子,理由是“赢利高”,但臧健和坚持不做,“因为有饺子厂在袋装冷冻饺子过期后,撕掉包装袋,当散装饺子卖。”

第二,顾客是衣食父母。1995年6月,一位顾客来信,“买五盒水饺,煮了两盒悉数开口。”臧健和马上开会找问题,后来发现是新来的一批工人训练不完全,导致包装欠好。

“假如没有这位顾客投诉,持续这样下去,会丢失多少客人?”后来,臧健和亲身登门赔礼道歉,送上10盒饺子,并把那位顾客延聘为公司独立第三方检测师。“湾仔码头能有今日,都是顾客给予的。”

第三,对职工有必要亲善。臧健和自己吃了20多年的苦,对底层老大众的日子感同身受。每年新年、端午、中秋佳节,臧健和都会亲身下厨煮上水饺,挨个给一线职工送过去。她要求人力资源部分倡议一种相等的文明,“让职工愉快地作业,体面地日子”。

跟着规划的扩展,湾仔码头后又相继开办了三家水饺厂。1996年,臧健和还斥巨资缔造了一座1200平方米契合世界规范的现代化厂房,出产能力完成质的腾跃。在树立1200平米工厂的同一年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播,湾仔码头的故事通过荧屏传达向全世界,品牌知名度一时无两。

同年,臧健和特意在湾仔码头开设专卖店,留念前期那段难忘的年月。1997年香港回归祖国前夕,她周围不少生意同伴和朋友都挑选了移民去加拿大或许欧洲,可是臧健和却从未想过要脱离。被问到为何如此坚决,直爽的臧健和朗声笑道:“吃饺子的人在我国,我不走!”

伴跟着电视剧的热播,更多大企业开端向臧健和抛来橄榄枝。哈根达斯的母公司——具有120多年前史的美国品食乐(pillsbury)食物公司,成为终究成功牵手的那一个。

1997年,品食乐与湾仔码头正式合资,取得后者70%股权。在美国公司的协助下,1998年,湾仔码头在上海浦东的工厂投产,湾仔码头水饺正式进军内地商场。1999年,湾仔码头水饺出售额达5亿元,稳稳占有华东冷冻食物商场的半壁河山。

2001年,全球第六大食物企业——美国通用磨坊收买品食乐,水到渠成地成为湾仔码头的母公司。在通用磨坊极强的资金实力和全球抢先的冷链技能加持下,湾仔码头完成了在全国甚至全世界更高速的扩张。

通过数年开展,湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名榜首,逐步向内陆城市扩展。并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2007年湾仔码头进入北美和欧洲商场,冲出亚洲,走向世界。官方显现,湾仔码头在国内外具有15家大型出产基地,产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

时至今日,湾仔码头已成为了世界级的母公司近期财报中罕见的亮点。2019年1月初,通用磨坊发布2019财年第二季度(到2018年11月25日)的成绩,亚洲和拉丁美洲区域事务净出售额下滑4%,为4.31亿美元,但旗下湾仔码头在我国的零售出售额完成了8%的增加。

臧健和带着湾仔码头完成了跨越式逆袭,成为了实打实地“水饺皇后”。

真人演绎“狮子下山”

臧健和的前半生是一部磨难史,更是一部勉励史。

因为终年疲乏,且年轻时患上的糖尿病益发严峻,晚年的臧健和视力下降许多,肾功能遭到严峻影响,心脏也欠好。在健康堪忧的情况下,臧健和仍旧保持高雅精美的形象。在2017年承受采访时,她慢条斯理地说着一口规范的普通话,直爽妥当,出门戴上一串白色珍珠项链,再精心涂上粉红色口红。

谈到自己的身体情况,她仍然笑语盈盈,像说他人的故事相同轻松。“我仍是会在家捣鼓饺子啊,我喜爱研讨怎样擀皮子最劲道、蔬菜与肉的份额怎样最养分最健康。我最近还计划开发一种新的水饺,把甜嫩的南瓜苗加进去……”

从1977年到现在,40年如一日,臧健和一向用心研究怎样做出最好吃的水饺。在她看来,水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。

“小时候,跟着妈妈包饺子给一家人吃;长大了,包饺子给女儿、给朋友;后来,我包给13亿同胞吃,想到咱们吃到咱们的水饺心思暖暖的,很有成就感。”“我一向以妈妈的心在包每一个水饺。”

在创业的30多年里,慈母形象的臧健和柔软却不软弱,鲜活的过往与艰苦难耐更多显现了她坚韧的性情。“女性创业真的不容易,并且更要持之以恒,只要坚持,才会成功。”在采访中她如是说。或许正是这股坚持的精力,推进着臧健和一向向前,也给了她和她所代表的“狮子山下一代”创业斗争斗争最本初的原动力。

1986年6月,由黄霑作词,顾嘉辉作曲,罗文演唱的《狮子山下》发行,因为内容积极向上,崇尚联合、斗争,呼吁“用艰苦尽力,写下那永存香江名句”,自诞生之日起就被誉作“香港城歌”,传唱至今。而阅历过艰苦难耐终究闯出一番六合的臧健和,用实在阅历演绎了一番《狮子山下》。

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